Recept 4 - Saftiga goda pepparkaksmuffins med lingonsylt

Igår blev det som sagt ett par muffins igen. Jag fick lust att göra pepparkaksmuffins. Mjuk pepparkaka är ju så gott. Så det blev pepparkaksmuffins med lingonsylt. Och dom blev saftiga och goda förutom att dom kunde varit inne i ugnen några minuter till. Då vet jag det till nästa gång.

Här kommer en bild innan dom sattes in i ugnen:

Och så här såg dom ut efter 15 minuter:

Dom ser goda ut faktiskt även om dom sjönk lite i mitten på grund av att dom gräddades en aning för kort. Dom fick en gyllenbrun lite rödaktig färg. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 200 ºC
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör eller maragarin
1 dl mjölk
1 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
2-3 msk lingonsylt

---> 1. Sätt på ugnen. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Smält smöret eller margarinet och rör ner det i den torra blandningen. Vispa inte.
3. Rör ner grädde, mjölk, sirap och sist lingonsylt. Blanda väl men vispa inte.
4. Skeda upp smeten i 12 muffinsformar eller en smord muffinsplåt.
5. Grädda mitt i ugnen i 200 ºC i 15-20 minuter. Känn med provsticka så att dom är klara.

OMDÖME: Saftiga, mjuka och god pepparkakssmak. Jag bakade mina i 15 minuter men det var lite för lite. Dom vart aningen underbakta i mitten och vissa sjönk ihop lite och fick ett litet hål. Jag skulle rekommendera 20 minuters gräddning. På en skala 1-10 får dom en 9:a för dom var riktigt goda och bra. Hade blivit en 10:a om dom inte fått ett hål i mitten. Dvs. grädda lite längre.

Extrabild:

Tredje receptet - Läckra saftiga chokladmuffins

Jag bakade faktiskt chokladmuffins förra söndagen dvs för en vecka sen men så blev det aldrig att jag bloggade om det. Idag ska jag faktisk göra muffins igen.
Och jag måste bara säga att det här var nästintill PERFEKTA chokladmuffins.
Riktigt goda. Saftiga och mycket chokladsmak. Det är många gånger jag gjort chokladmuffins. Dom har tex blivit för lite jästa, för lite sockersmak, för torra eller för degiga. Men nu har jag äntligen hittat ett bra recept.

Här kommer en bild på de färdiga muffinsen:


Dom kanske inte ser lika goda ut som dom var. Men jag lovar dig att dom var supergoda. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 175 ºC
1 dl kakao
2 dl mjölk
2 dl socker
150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Fyllning:
12 mörka chokladbitar, en i varje muffins.

---> 1. Blanda kakao, mjölk och 1 dl av sockret i en kastrull. Koka upp och låt blandningen kallna.
2. Rör rumsvarmt fett och resten av sockret poröst med elvisp eller matberedare. Rör ner ett ägg i taget.
3. Blanda mjölk, vaniljsocker och bakpulver i en annan skål och rör sedan ner mjölblandningen i smörvispet.
4. Tillsätt chokladmjölken
5. Skeda upp i 12 formar, tryck ner en chokladbit i varje form och grädda mitt i ugnen i 175 ºC i 17 minuter.

OMDÖME: Saftiga, mycket chokladsmak, fluffiga och goda. Perfekt sockersmak. Finns nog inget att klaga på. På en skala 1-10 måste jag nog sätta en 10:a.

Extrabild:

Andra receptet - Blåbärsmuffins

Idag kände jag för att göra muffins igen. Efter att jag och Alva hämtat Olivia på förskolan vid 14.00 var vi alla ute och åkte snowracer och pulka en stund och sen gick vi in och åt fruktsallad och efter det blev det bak. Olivia hjälper gärna till. Hon ska hälla i mjöl, socker, bakpulver. Ja allting vill hon hälla i och blanda också.

Jag köpte frysta blåbär eftersom jag inte hittade något annat. Dom blandade vi ner sist av allt och då blev smeten helt gråaktigt. Usch, sa Olivia. Det här ser äckligt ut. Hon ville inte smaka i bunken, som hon brukar (haha)
Så här såg smeten ut innan den stoppades in:


Och så här såg dom ut efter 20 minuter:


Dom såg goda ut men när jag smakade en bit så vart det tvi och usch. Blåbären måste varit gamla för dom smakade inte alls bra. Själva muffinsen var god. Så utan blåbären hade dom varit bra. Får baka blåbärsmuffins på sommaren med färska blåbär istället. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 200ºC Varmluft 175 ºC
6 msk rapsolja eller 85 g smör
1,5 dl farinsocker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
finrivet skal av en citron
2,5 dl mjölk
Fyllning:
250 g blåbär

---> Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt mjölk, olja(smält smör), vaniljextrakt och citronskalet. I en annan bunke blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. Rör ner äggblandningen i en fördjupning i mjölblandningen. Rör försiktigt tills du har en smet. Blanda i blåbären. Undvik att röra för länge.
GRÄDDA MITT I UGNEN i ca 20 minuter.

OMDÖME:
Jag hade bytt ut farinsockret mot vanligt socker. Det skulle ge mer smak. Det saknades lite sockersmak tyckte jag. Sedan skulle jag ta färska blåbär i. Sen tror jag att smör istället för olja ger godare smak. På en skala 1-10 måste jag nog ge dom här en 2:a. Med färska blåbär och vanligt socker hade det blivit en 8:a tror jag.

En liten extrabild:

Första receptet - Äpplemuffins

När jag fick idén hade jag faktiskt redan bakat chokladmuffins och hallonmuffins men dom får ju inte vara med här eftersom jag aldrig tog någon bild. Jag måste ju ha bildbevis på alla recept jag gör.

Så vi börjar med äppelmuffinsen. Jag gick och köpte nya formar eftersom vi knappt hade några kvar. Men formarna var gigantiska. Jag tänkte inte så mycket på det när jag var i affären för det vart lite bråttom. Jag stod i kassan och kom på det så jag frågade han i kassan vart formarna var och så sprang jag bara dit och roffade åt mig något. JÄTTESTORA amerikanska muffinsformar eller något blev det.

Så här såg det ut innan jag stoppade in dom i ugnen:


Det räckte inte till många muffins som ni ser.
När dom var klara såg dom ut så här:



Dom var goda! Även om dom kanske ser lite annorlunda ut. Ser nästan ut som matmuffins liksom. Men dom smakade iallafall som vanliga äpplemuffins. Det är kanel på. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 200ºC Varmluft 175 ºC
100 g margarin eller smör
1,5 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk eller mjölk
Fyllning:
1-2 äpplen skurna i tunna klyftor, Stick ner dem i smeten och strö över kanel

---> Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och tillsätt vätskan. Klicka ut i formar, lägg i äppleskivor och strö över kanel och socker (kan skippa sockret)
GRÄDDA MITT I UGNEN i ca 15 minuter.

OMDÖME:
Jag hade tagit 1 ägg mindre i smeten. Man kände faktiskt smaken av ägg. Sen hade jag tagit mer äpplen i. Så mycket det bara går. På en skala 1-10 får dom nog en 6:a. Lite över medel men inget extra liksom.