Recept 4 - Saftiga goda pepparkaksmuffins med lingonsylt

Igår blev det som sagt ett par muffins igen. Jag fick lust att göra pepparkaksmuffins. Mjuk pepparkaka är ju så gott. Så det blev pepparkaksmuffins med lingonsylt. Och dom blev saftiga och goda förutom att dom kunde varit inne i ugnen några minuter till. Då vet jag det till nästa gång.

Här kommer en bild innan dom sattes in i ugnen:

Och så här såg dom ut efter 15 minuter:

Dom ser goda ut faktiskt även om dom sjönk lite i mitten på grund av att dom gräddades en aning för kort. Dom fick en gyllenbrun lite rödaktig färg. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 200 ºC
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör eller maragarin
1 dl mjölk
1 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
2-3 msk lingonsylt

---> 1. Sätt på ugnen. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Smält smöret eller margarinet och rör ner det i den torra blandningen. Vispa inte.
3. Rör ner grädde, mjölk, sirap och sist lingonsylt. Blanda väl men vispa inte.
4. Skeda upp smeten i 12 muffinsformar eller en smord muffinsplåt.
5. Grädda mitt i ugnen i 200 ºC i 15-20 minuter. Känn med provsticka så att dom är klara.

OMDÖME: Saftiga, mjuka och god pepparkakssmak. Jag bakade mina i 15 minuter men det var lite för lite. Dom vart aningen underbakta i mitten och vissa sjönk ihop lite och fick ett litet hål. Jag skulle rekommendera 20 minuters gräddning. På en skala 1-10 får dom en 9:a för dom var riktigt goda och bra. Hade blivit en 10:a om dom inte fått ett hål i mitten. Dvs. grädda lite längre.

Extrabild:

Tredje receptet - Läckra saftiga chokladmuffins

Jag bakade faktiskt chokladmuffins förra söndagen dvs för en vecka sen men så blev det aldrig att jag bloggade om det. Idag ska jag faktisk göra muffins igen.
Och jag måste bara säga att det här var nästintill PERFEKTA chokladmuffins.
Riktigt goda. Saftiga och mycket chokladsmak. Det är många gånger jag gjort chokladmuffins. Dom har tex blivit för lite jästa, för lite sockersmak, för torra eller för degiga. Men nu har jag äntligen hittat ett bra recept.

Här kommer en bild på de färdiga muffinsen:


Dom kanske inte ser lika goda ut som dom var. Men jag lovar dig att dom var supergoda. Här kommer receptet:

Ugnstemp: 175 ºC
1 dl kakao
2 dl mjölk
2 dl socker
150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Fyllning:
12 mörka chokladbitar, en i varje muffins.

---> 1. Blanda kakao, mjölk och 1 dl av sockret i en kastrull. Koka upp och låt blandningen kallna.
2. Rör rumsvarmt fett och resten av sockret poröst med elvisp eller matberedare. Rör ner ett ägg i taget.
3. Blanda mjölk, vaniljsocker och bakpulver i en annan skål och rör sedan ner mjölblandningen i smörvispet.
4. Tillsätt chokladmjölken
5. Skeda upp i 12 formar, tryck ner en chokladbit i varje form och grädda mitt i ugnen i 175 ºC i 17 minuter.

OMDÖME: Saftiga, mycket chokladsmak, fluffiga och goda. Perfekt sockersmak. Finns nog inget att klaga på. På en skala 1-10 måste jag nog sätta en 10:a.

Extrabild: